【重慶蹄花做法技巧 重慶水煮蹄花的步驟】1、主料：豬蹄1500克；輔料；蒜1頭、姜1坨、白酒1勺、白糖1茶匙、花椒5克、豆瓣1勺、干海椒3克、油辣子1勺、小茴香2克、八角2克、山奈1克、香葉1克、鹽2茶匙、大蔥1根、
2、蹄花加白酒和鹽碼一下、
3、大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香葉等放進鍋里炒香、
4、鍋里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一會、
5、倒進壓力鍋，把蹄花壓耙就得行了，大約半小時、
6、把高壓鍋里的蹄花倒進盆里，然后放入大蔥、花椒、海椒 。
7、然后另起炒鍋放油，油可以燒辣點，然后倒進裝有蹄花的盆里，香味就出來了 。
8、放在電磁爐上煮，可以加入自己喜歡的菜在里面煮即可 。

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