1、焯水可以去除萵筍葉子的草酸，如果直接食用會特別酸，而且有點苦澀 。因此要先煮3分鐘左右，在開始后續的涼拌工作 。
【萵苣葉子涼拌要煮幾分鐘 萵苣葉子涼拌要煮幾分鐘才合適】2、教程 。原料：萵筍葉、沙拉汁、花生米、食用油、食鹽、新蒜頭 。做法：把萵筍葉子剝下來，萵筍可以它用 。蒜頭去皮和萵筍葉，一起放中水浸泡十來分鐘后清洗干凈 。鍋中燒開水，放入少許油和鹽 。把萵筍葉子放進去 。焯燙至變色，大約半分鐘左右 。撈出，放入涼開水中浸下 。撈出放案板上切小段，攥干水分后放入碗中 。新蒜去皮，洗凈，切碎 。熟花生米，搓去外皮 。將蒜末和花生米一起放入碗中 。淋入1勺沙拉汁，用筷子拌勻 。裝入盤中，最后再撒上芝麻點綴增香 。

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