煮糯米藕放堿是為了口感好 。糯米是一種溫和的滋補品，可以止口渴，健脾胃，被譽為“脾之果” 。經(jīng)常食用，不僅營養(yǎng)滋補，還能溫暖五臟、強壯身體 。但糯米性黏滯，難消化，故一次不宜食用過多 。
冰糖糯米藕屬家常菜，主要原料藕、冰糖，口味甜香 。其營養(yǎng)價值高，能益血生肌 。而糯米更能起到健脾養(yǎng)胃等功效，加之冰糖食用，口感滋潤，老少皆宜，但由于它是糯米食品不能多食 。
【煮糯米藕為什么要放堿】

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