選擇豬肉要是那種非常均勻的淡紅色才行 ， 如果生豬肉太紅 ， 那就不是很好 。
如果豬肉深紅色時(shí) ， 死豬肉或得病的豬肉可能性比較大 ， 這種不要購(gòu)買 。
吃毒殺、死因明原因的生豬肉 ， 會(huì)導(dǎo)致食物中毒 ， 或?qū)е氯诵蠊膊?。
【豬肉淡紅色好還是深紅色好】 鑒別方法是死豬肉一般不完全出血 ， 外觀為深紅色 ， 肌肉之間的毛細(xì)血管有藍(lán)紫色出血 。
豬瘦肉的一部分為暗紅色 ， 發(fā)亮且不粘稠 。
不新鮮的肉為暗紅色 ， 暗淡無(wú)光澤 ， 橫截面為綠色和深灰色 ， 柔軟無(wú)彈性 ， 粘手 ， 且有刺鼻的氣味 。

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