一斤魔芋粉，加250克米粉，或100克芋子粉，或一斤冷水調(diào)勻后慢慢倒入開水中，攪勻 。煮熟后呈親水溶膠狀態(tài)時，再按魔芋粉、蘇打粉(或燒堿)=1：0.5~1的比例，加入堿 。將堿用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動 。
【一斤鮮魔芋放幾斤水】一斤魔芋能制成200g左右的魔芋粉，魔芋粉加入適量水，攪勻，上火煮，煮的過程中要攪拌以免結(jié)塊，熬制成濃稠狀即可，倒入容器內(nèi)晾涼后，成為膠凍狀，就是我們平時在市場上看到的樣子了，切成片或絲可以炒著吃 。

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