【秘制炸茄盒怎么做 炸茄盒美食做法】1、主料：長嫩茄子250克 ， 肉餡100克 。
2、配料：水發(fā)海米10克 ， 雞蛋2個 ， 面粉50克 ， 色拉油750克 。
3、調(diào)料：碘鹽4克 ， 味精3克 ， 料酒3克 ， 蔥姜末各3克 ， 椒鹽6克 。
4、制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮 ， 切夾刀片 。海米切末 。
（2）肉餡內(nèi)加海米 ， 蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后 ， 放入茄夾內(nèi) ， 茄夾沾面粉備用 。剩余雞蛋打入碗內(nèi) ， 加面粉攪成全蛋糊 ， 將茄夾拖全蛋糊 。
（3）勺內(nèi)放油 ， 燒六七成熱 ， 把茄夾逐個下入勺內(nèi)炸熟 ， 呈金黃色時撈出瀝油裝盤 ， 放椒鹽即好 。

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