1、把豬大排用刀背敲打，使其肉質變得松散，容易入味 。用蔥姜，料酒，黑胡椒碎，鹽，適量，腌制20分鐘 。
2、拿掉蔥姜，準備沾淀粉 。
3、兩面都粘上玉米淀粉 。
4、鍋內放油，油溫六成熱，開始炸豬大排 。
5、炸到兩面金黃撈出 。
6、蔥姜蒜，大料，炒香 。
7、放入豬大排，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，適量，加入清水沒過豬大排 。
8、水開后，轉中小火煮30分鐘 。
【紅燒豬大排怎么煮才好吃 紅燒豬大排如何煮才好吃】9、最后轉大火收汁，出鍋裝盤，上面點綴小香蔥碎 。

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