三月是薺菜的生長高峰期，一年中其營養價值較高
1、能適當調節血壓
薺菜中含有膽堿、乙酰膽堿、季胺類化合物，有一定的降壓作用 。飲用薺菜煮雞蛋中的水有利于高血壓患者的康復 。當然，薺菜煮雞蛋的降壓作用是有限的，而緩解高血壓的有效途徑是咨詢醫生和輔助用藥 。
2、可以補充營養
薺菜含有豐富的胡蘿卜素、薺菜酸等營養成分，而雞蛋作為另一種主要食材，也含有豐富的營養成分，包括蛋白質、鈣、磷等成分 。是青少年、弱者、貧血者的理想滋補食品 。薺菜煮雞蛋能有效補充人體營養 。
【三月三煮雞蛋的功效與作用】
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