【火龍果和面怎么樣不變色】

火龍果榨汁后和面蒸好后肯定變色 。
如果想保持原來的顏色 ， 在和面時(shí)加入少量紅曲粉增色 。
紅曲粉是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成的天然色素 ， 對身體無害 ， 一般人群均可食用 。
火龍果遇熱變色的原因在于：火龍果中含有花青素 ， 花青素遇熱之后會(huì)分解 ， 自然就變色了 。

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