1、選好全雞剁成3cm左右的雞塊，備用 。
2、土豆削皮切成滾刀塊備用 。
3、蔥切斷，姜、蒜切末 。
【香辣大盤雞的做法 香辣大盤雞怎么做】4、雞塊放入開水中操去血水，撈出雞塊控水備用 。
5、放少許食用油熗鍋，放入切好的蔥、姜、蒜、花椒、辣椒面，翻炒出香味 。
6、放入雞塊繼續翻炒，3分鐘后放入土豆塊，放入適量開水、加入調好的耗油、料酒、生抽、老抽、香葉、桂皮小火慢燉30分鐘 。
7、趁這段時間就煮面條吧，最好用寬面條，如果能手搟那就口感更好了，煮好后一定要過涼水，這樣不易粘連 。
8、大火收汁，把備用的煮好的寬面條拌入大盤雞中，盛入盤中享用吧 。

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