【做醬牛腱的方法 自家制作醬牛腱子的方法】1、食材：牛腱肉一斤、香葉、草果少許、陳皮、蔥結、姜塊少許、冰糖少許、甜面醬、生抽少許、老抽、白酒或黃酒少許、火麻油、紅辣椒少許、香醋、甜豉油少許 。
2、把牛腱肉洗凈，去雜物，整塊用清水浸泡半小時，讓血水泡出 。
3、把水倒掉，用廚房紙把牛腱多余的水分吸干 。加入甜面醬、生抽、老抽，還有黃酒腌制半天 。
4、在高壓鍋里放入蔥結、姜塊、冰糖、大料、香葉、草果、陳皮等加入兩湯勺的白酒，這樣可以增加香味 。
5、把腌制好的牛腱放入鍋內，倒入腌肉的汁，不需要另外再放調味料了 。
6、電高壓鍋壓制10分鐘 。這樣出來的肉汁不會太松，咬起來有嚼勁 。
7、出鍋后，牛腱連湯汁一起再泡1小時，讓肉再吸收湯汁 。或者放于冰箱內隔天再吃，味道更好 。
8、醬牛腱放涼后就可以切片擺盆了，同時可以隨自己喜歡的口味做一個蘸醬 。
9、注意咯，醬牛腱一定要放涼了才切片，這樣才不會碎掉 。

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