蠔油放多了，可以放點水即可 。
【蠔油放多了怎么辦】蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料冷熱食用皆適宜蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等 。
因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味 。
蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡 。
不過蠔油的使用也有一些小竅門 。
和調味品混合有講究，蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用 。
用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享 。
因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味 。
久煮會失去鮮味，蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸 。
一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些 。
特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火 。
與高湯拌勻再勾芡，使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁 。
蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用 。

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