不粘鍋|徐州“果凍”口感的小吃，一口下去汁水炸裂，讓你嘶溜嘶溜吃不停不粘鍋

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【不粘鍋|徐州“果凍”口感的小吃，一口下去汁水炸裂，讓你嘶溜嘶溜吃不停】

徐州是一個(gè)奇特的城市，為什么這么說(shuō)呢？那是因?yàn)檫@里南北通透，既有南方的特色也有北方的風(fēng)采，特別是美食方面，幾乎南北的美食都聚集在這里，今天我們?nèi)タ纯匆坏懒鱾饕丫玫拿朗场炎尤?，看看徐州的把子肉是什么特色？

響喻四周的老店
這家店開在徐州的萬(wàn)達(dá)興路和湖北路的交叉口，是一家?guī)资甑睦系?，店面還是蠻寬敞的，每天吃飯的人絡(luò)繹不絕，飯點(diǎn)甚至?xí)胖L(zhǎng)隊(duì) ，一說(shuō)起把子肉哪家好，當(dāng)?shù)厝丝隙〞?huì)給你介紹這一家，連出租車司機(jī)都會(huì)把你拉過(guò)來(lái) ，他家生意就是這么火爆！

徐州歷史悠久的肉
人們說(shuō)把子肉的發(fā)源地是在濟(jì)南，可徐州人不依了，他們說(shuō)徐州的把子肉比濟(jì)南還早300年歷史，反正公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理，我想每個(gè)地方有每個(gè)地方的特色吧！

特色把子肉
這家店的把子肉為什么這么受歡迎呢？到底它有怎樣的特色與魔力？就讓我們?nèi)タ纯窗桑?br />
第一點(diǎn) ，他家用的鍋與眾不同，相比于濟(jì)南把子肉用的大鍋，他家則是用的小砂鍋，只見13口小砂鍋在廚房整齊排列著，每個(gè)砂鍋上都是厚厚的包漿，明顯看出這些鍋已經(jīng)工作了很多個(gè)年頭了。這包漿聞起來(lái)都是把子肉的香味，用這樣的鍋?zhàn)龀龅娜獠幌愣茧y 。

第二點(diǎn) ，火候和調(diào)料，他家的廚師要一刻不停地在鍋前盯著，不能馬虎，火候很重要不能大也不能小，隨時(shí)變化著，而且他家的調(diào)料很獨(dú)特，是秘制的，其他家都沒有這樣的味道。

色香味俱全
出鍋的把子肉是方形的，有拳頭大小，皮是紅里透著亮，油光四射，閃瞎你的眼！肥肉部分是白白的，筷子一夾就爛，夾都夾不起來(lái) ，入口即化，蘸上湯汁那真是個(gè)絕字！一口下去汁水橫飛，有種吃果凍的感覺！

瘦肉部分一點(diǎn)不柴，特別軟爛，夾開可以看見一絲絲的小肉絲，口感也是非常棒的！加上一大碗米飯，把濃郁的湯汁澆在米飯上，特別下飯，你絕對(duì)可以一口氣干下3大碗米飯！

大肉丸
他家出了把子肉還有各色鹵菜，其中最有特色的是他家的大丸子，鹵的紅里透著黑的大丸子看著特別有食欲，用筷子夾開，里面肥瘦的肉粒顆顆分明，晶瑩剔透，吃上一口全是肉，淀粉很少，不像有些丸子全是淀粉，特別實(shí)在！

來(lái)到徐州體驗(yàn)一下把子肉，絕對(duì)會(huì)把你的疲勞全部消掉！

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