1、看：正常牛奶是乳白色或淺黃色，如果牛奶有沉淀物或異常顏色，則會變質(zhì) 。請勿在包裝破損或異常的情況下喝牛奶 。
2、聞：牛奶中含有獨特的乳香 。如果出現(xiàn)酸敗或其他氣味，則牛奶會被污染并變質(zhì) 。
3、嘗：牛奶的味道必須在食用后立即品嘗 。正常牛奶的味道略甜，但如果牛奶變質(zhì)，則會出現(xiàn)酸味和苦味 。
4、加熱：牛奶加熱后，豆腐的沉淀或凝乳狀凝結(jié)被認為是牛奶變質(zhì)了 。加熱方法適用于鮮牛奶，高鈣牛奶和調(diào)味牛奶飲料 。但是，不應加熱酸奶和乳酸菌飲料 。
5、檢查：在室溫下儲存的無菌牛奶也可能有壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包（內(nèi)容物變成豆腐花狀或分離出水殘留物） 。國內(nèi)外無菌牛奶生產(chǎn)線的所有產(chǎn)品，壞包包裝率是萬分之一 。

【怎么鑒別牛奶新鮮不變質(zhì)】

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