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【凍肉|東北人過年餐桌上的“硬貨”，雖然普通但是不可或缺】如果為春節賦予一種顏色 ， 那一定是紅色；
在白茫茫的大地上 ， 一點點紅燈泛起 ， 總給人一種溫暖 ， 其實在北方的大部分地區很少能看到春節與雪的相遇 ， 而東北因其獨特的氣候卻恰恰滿足了人們這種心愿 。
數九寒天的東北除了充滿童話與寒冷外 ， 其實在春節的餐桌上也處處體現著他們獨特的氣候 。
凍餃子、凍梨、凍魚等等 ， 萬物皆可凍！

1. 凍梨
   

凍梨又稱作凍秋梨；在以前因為東北與南方的萬里之隔 ， 冬季的東北人很少能吃到水果 ， 而為了解決這個小煩惱 ， 不能不把水果凍起來 ， 以延長保質期 ， 例如凍柿子、凍葡萄等等 ， 而其中最受歡迎的便是“凍梨” 。
黑乎乎的外表 ， 讓第一眼看到的人 ， 總是充滿疑問“這玩意能吃嗎？”其實這時的梨甜度和水潤度與原來相比已經翻了好幾倍 。 在除夕夜的晚上 ， 吃過晚飯的東北人總是圍坐在火爐旁 ， 然后上面放幾個凍梨 ， 等待解凍后 ， 扣掉外皮 ， 一口一口嗦著吃 ， 一股涼意中伴有一股甜意 。
讓人發出“梨原來這么好吃！”

1. 凍粘豆包
   

說起粘豆包 ， 就不得不提那句“別拿豆包不當干糧 。 ”豆包確實一度作為一種主食出現在東北人的餐桌上 。
粘豆包是以東北黏黃米和紅小豆為原料制作而成的 ， 黏黃米面做皮 ， 紅小豆成餡 。 在春節來臨前 ， 家家戶戶總是蒸上幾鍋已備過年 。
每到想吃時 ， 將粘豆包放在鍋里蒸一蒸就可以吃；雖然現在的食物更加豐富了 ， 但是這個養活了一代又一代東北人的食物依然不可或缺 。

1. 凍豆腐
   

如果問：豆腐什么時候可以當板磚使用？答：凍著的時候 。
一粒粒飽滿的東北黃豆 ， 經過浸泡后使用石磨磨成豆沫 ， 然后用鐵鍋煮熟 ， 過濾掉渣子 ， 加入鹵水 ， 又能有白的豆腐便做成了 ， 而在寒冷的東北 ， 儲存豆腐最好的方式那就是凍起來；
一片片豆腐放在室外 ， 利用大自然賦予的低溫 ， 很快就如板磚一樣硬 ， 而如果想吃必須先用涼水軟化 ， 然后可以加入豬肉燉粉條中 ， 又可以豆腐和白菜一起燉 。
附帶鮮美味道的豆腐總是東北人餐桌上不可缺少的一道菜 ， 尤其是過年時 。

東北得天獨厚的氣候造就了一方人的飲食文化 ， 這對許多遠離家鄉的東北人來說就是一種鄉愁 ， 一種年味 。

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