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今天教大家制作一道東北名菜鍋包肉 ， 可能你聽過 ， 但是你沒吃過 ， 這道菜是酸甜口 ， 很適合女士兒童吃 ， 過年的時候如果有了這道菜一定讓你的年夜飯大放光彩 ， 想學的記得收藏哦 。


因為這道菜口感上一定是外酥里嫩 ， 所以咱們選肉的時候呢 ， 一定要選擇里脊肉 ， 拿菜刀把肉上的筋膜剃掉 ， 然后將里脊肉切成薄片 ， 橫切牛羊豎切豬 ， 咱們切豬肉的時候一定要豎著切 ， 也就是不要順肉紋去切 。 大概切成2元硬幣大小就可以了 。


切好的里脊肉片冷水焯一下 ， 把里邊的血水都泡出來 ， 先放盆里泡個10分鐘 ， 這個時候咱們可以提前準備下配料 ， 胡蘿卜絲 ， 香菜段 ， 蔥姜絲蒜片 。
【鍋包肉|教你制作一道祖傳的東北名菜鍋包肉】

接著咱們再調個鍋包汁 ， 放入鹽 ， 糖 ， 醋 ， 生抽 ， 加入少許的水 ， 攪拌均勻 。
拿筷子點一下 ， 嘗一下口感 ， 是否是酸甜口味 ， 缺什么味道就加什么就可以了 。


撈出里脊肉 ， 倒入少許鹽 ， 雞精 ， 然后放入一大碗粉面子 ， 倒入豆油 ， 用手抓拌均勻 ， 感覺粉面子包裹住了肉片 ， 基本就可以了 。

鍋內油熱 ， 下入里脊片 ， 炸至兩面金黃色 ， 然后撈出復炸一次 ， 這樣炸的里脊肉會外酥里嫩 ， 即使涼了也不會軟塌塌的 。

鍋內油熱 ， 倒入蔥姜絲蒜片香菜段 ， 胡蘿卜絲 ， 把炸好的里脊肉下入鍋內 ， 然后倒入之前調好的料汁 ， 翻炒均勻出鍋開吃 。
這道菜實在太好了 ， 制作也簡單 ， 色香味俱全 ， 喜歡的可以收藏起來 ， 過年的時候露一手哦

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