豬皮發黃只要沒有出現變味，變質的情況還是可以吃的 。豬皮發黃主要是因為氧化的作用導致的顏色發黃，但是實際上豬皮的營養和肉質并沒有發生變化，一般人是可以吃的 。
【豬皮發黃還能吃嗎？】豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半 。

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