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去年下半年上門做飯突然火了起來 ， 1月20日 ， 上游新聞記者專程請了一位大廚上門做年夜飯 ， 結果發(fā)現(xiàn)并沒有想象中“撇脫”……

△正在做菜的廚師
5小時采購53種商品
這位廚師是上游新聞記者在某平臺聯(lián)系的 ， 他表示自己之前一直從事餐飲行業(yè) ， 曾在多家餐廳供職 。 首先 ， 記者與他確定好了菜單、用餐人數(shù)和上門日期 。 為了避免不必要的麻煩 ， 廚師讓記者自己采購食材 ， 他開出的清單上共有多達53種商品需要購買 ， 而且其中不包括家中常備的鹽、味精、醬油等 。
廚師還提醒 ， 海鮮必須在吃飯當天買 ， 否則會不新鮮 。 魚、生蠔、鮑魚等還要按照要求事先進行預處理 ， 排骨也要按要求剁成5厘米長的小段 ， 大蒜要去皮的 。
由于在一個地方無法買到全部食材 ， 記者在19日和20日期間一共去了兩家不同的超市采購三次 ， 外加兩次在某買菜平臺上下單 ， 才勉強湊齊所需食材 ， 算起來一共花了5個小時 ， 20日當天早上更是8點就出門購買海鮮 。

△擺盤樸實的糖醋排骨
沒有想象中的“撇脫”
20日上午9點30分 ， 做年夜飯的廚師按約定上門開始準備晚飯 。 按照他的要求 ， 記者把家里的所有餐具、需要用到的各種食材都拿出來 ， 方便其做飯時取用 。 接著 ， 這位廚師一直在廚房忙碌 ， 直到晚上7點50分 ， 他完成菜單上所有菜式并收拾完廚房才離開 ， 期間他一共做了12道菜 。
在聯(lián)系廚師時 ， 他就提前告知做飯時需幫忙打下手 ， 20日下午記者也要時不時幫點小忙 ， 比如 ， 泡粉絲、熱蝦滑、開生蠔殼、洗蔬菜等 。 吃完飯后也需要洗一大堆的碗筷 ， 總的來說沒有想象中的“撇脫” 。

△廚師正在給菜“全家福”擺盤
800元上門做年夜飯
上游新聞記者和這位廚師商量好上門做年夜飯價格是800元 ， 購買菜品也花掉了超過1000元 ， 這其中并沒有特別名貴的食材 。
當晚年夜飯共有12人 ， 12道菜每道菜的分量遠大于飯店 ， 其中湯菜還能夠燙食其他菜品 ， 大家都認為份量比較大 ， 再多兩個人也夠吃 。 另外 ， 菜品的擺盤裝飾方面 ， 走樸實風格 ， 沒有額外的裝飾 。
味道方面因事前經(jīng)過溝通 ， 所以比較清淡 ， 少油少鹽 ， 比如菜單中的香辣尖椒雞 ， 基本上三分之二都是雞肉 。 水煮肉片也沒有像餐館一樣 ， 鋪滿了一層辣椒花椒和油 。 如果本身喜歡重口味 ， 可以事先告知大廚 。
總的來說 ， 請大廚上門做年夜飯的花費并不便宜 ， 自己也需要做一定量的家務 。 好處是食材品質(zhì)有保證 ， 口味做法菜品都可以商量 。 廚師還可以現(xiàn)場把控上菜進度 ， 確保每道菜上桌時都熱氣騰騰 。

【廚師|花800元請大廚上門做年夜飯 記者體驗：買了53種商品 蒜要自己剝 ！】△廚師開出的采購清單

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