買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質 。
【牛的毛肚怎么洗】牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油 。
堿面一定要涂抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水沖凈 。
然后用粗鹽加面粉再次涂抹毛肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘后，沖水洗凈 。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等 。
營養價值：羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸 。

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