1.取出冰箱 ， 讓鴨腸自然融化 。不要浸泡在水中 ， 不然血水將會(huì)流失 ， 鴨腸會(huì)顯得很白 。自然融化后等鴨腸有點(diǎn)冰了 ， 用手抖開凝結(jié)的鴨腸 。
2.準(zhǔn)備一個(gè)大鍋并加大半鍋水 ， 然后在爐子燒開水 。
3.以2斤鴨腸為例 ， 加入10克食用堿并攪拌均勻 。
4.水燒開后 ， 倒入2斤的鴨腸到鍋中 ， 并迅速攪拌 。觀察到鴨腸略有腫脹 ， 用漏勺將其迅速撿起 ， 然后倒入清水中（請(qǐng)使用清水清洗數(shù)次） 。
5.等鴨腸在清水中充分溶脹后 ， 撕下鴨腸中的油和碎屑 ， 然后將清洗過的鴨腸在冰箱中用清水浸泡約1小時(shí)（水不能凍結(jié)）并將其取出 。
6.在水中加入少許鴨腸粉 ， 將鴨腸放入水中 ， 腌制15分鐘左右 。
7.可以根據(jù)自己需要的數(shù)量裝盤 。

【凍品鴨腸應(yīng)該怎么處理】

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