1、冷鍋、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐從中用刀切成十字，別切斷)放在灶上，再將活泥鰍放入鍋內 。
2、打火(用最小火)，讓水慢慢熱、而嫩豆腐是涼的、泥鰍會往豆腐里面鉆，待泥鰍鉆入豆腐里面或被燙死后，放入熟油、生姜、大蒜(喜歡辣者放入辣椒)、食鹽 。
3、開大火燉至10分鐘左右就可以出鍋、裝盆(放蔥段、滴點香油、喜歡者可撤點胡椒粉) 。這樣，一道味道鮮美的泥鰍鉆豆腐就做好了 。

【泥鰍汆豆腐做法】

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