【冬瓜湯如何做能做成乳白色 冬瓜湯的做法】1、第一步：將排骨洗凈 ， 放入碗中加入少許的鹽 。用保鮮膜封住 ， 腌制10分鐘 。
2、第二步：冬瓜洗凈去皮 ， 用刀切成小塊 。將腌制好的排骨拿出放入鍋中 ， 鍋中倒入適量的清水 ， 水中放入四片姜片 ， 去腥 。開火煮沸 。
3、第三步：水煮沸煮出血沫后將排骨撈出 ， 過一遍涼水 ， 備用 。鍋中倒入適量的食用油 ， 油熱后倒入蔥姜爆香 ， 倒入排骨 。用鏟子翻炒幾下 ， 炒至排骨外表微微變得焦黃 。
4、第四步：排骨外表變得焦黃時倒入清水 ， 沒過排骨 ， 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘 。
5、第五步：小火燉制40分鐘后 ， 湯汁變成乳白色切濃稠時倒入切好的冬瓜塊 。蓋上鍋蓋再次燜煮20分鐘 ， 燉煮好后 ， 撒上少量的鹽調味 ， 蔥花點綴就可以出鍋了 。

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