不一定必須用糯米，普通大米也可以用來(lái)做米酒 。
70年代初，糯米的產(chǎn)量少，所以餐館也會(huì)用大米釀造米酒 。
【米酒必須用糯米做嗎？】大米釀酒的方法與糯米略有不同 。
制作糯米酒時(shí)，應(yīng)將蒸過(guò)的糯米用水過(guò)冷，但大米蒸過(guò)之后則不能用水過(guò)冷，要用風(fēng)吹冷，之后的方法與糯米酒相同 。

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