【低溫發(fā)酵面包做法 發(fā)酵的面包最有味道】1、A面團：高粉250克、水150克、酵母0.4克 。
2、B面團：高粉150克、水90克、糖30克（我覺得面團有點濕 ， 自己又加了5克面粉 ， 即155克）、鹽3克、黃油30克 。
3、A面團的材料全部混合成團 ， 揉至表面光滑后 ， 裝入容器 ， 表面拍濕 ， 蓋上保鮮膜 ， 放冰箱冷藏發(fā)酵60個小時 。
4、60個小時后取出來繼續(xù)室溫發(fā)酵3個小時至原面團的3倍大 。
5、B面團材料前三樣放面包機混后成團 。
6、兩種面團一起放入廚師機 ， 中速攪拌 ， 約十分鐘后放入鹽 。
7、3分鐘后加入軟化的黃油 ， 低速繼續(xù)攪拌 ， 至面團完全擴展 。
8、面團蓋上保鮮膜后室溫發(fā)酵三個小時至大約3倍大 。
9、藤籃先刷一層油 ， 然后撒一層高粉 。
10、發(fā)酵好的面團排氣整圓接口朝上放入藤籃 。
11、蓋上保鮮膜進行最后發(fā)酵 ， 發(fā)至約原面團的1.8倍大小 。（大概需要一個半小時）
12、將發(fā)好的面團倒扣在鋪有高溫油布的烤盤上 。
13、用割刀割四刀 。
14、放入預(yù)熱180度的烤箱中下層烤30分鐘 ， 然后移至中層蓋錫紙再烤10分鐘即可 。

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