1、糯米和紅棗的浸泡時間不夠長
在做棗子粽子之前，你需要提前將糯米浸泡一晚 。糯米粒比較大，比較硬 。煮糯米要花很長時間 。用冷水泡糯米更容易煮 。紅棗干的質地也比較硬，在包裝糯米前需要用溫水浸泡30分鐘，紅棗稍軟，能更好地滲透到粽子里 。
2、煮粽子的水不夠
煮粽子時，不能只加水一次 。首先，加入沒有用過的水 。不要加太多水 。等到水差不多干了一半，再加入滾燙的水 。加入沒有用來做粽子的水 。繼續煮，直到水干了一半 。重復3-5次 。有些人直接加很多水，煮到水很快干 。如果粽子沒有完全加熱，就要在外面煮，里面拌 。
【粽子蜜棗旁邊的米不熟怎么回事】3、沒有煮足夠的時間
粽子要用中、小火慢慢煮，不要用大火 。煮粽子要花很長時間 。早上煮粽子一般要5個小時左右 。由于連續加水，蒸煮時間可以一直延長 。低溫慢煮可以保證糯米更加成熟，也可以使粽子里的甜棗、香棗更好地滲入粽子 。

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