1、食材：雞蛋2個，鹽適量，胡椒適量 。
2、準(zhǔn)備雞蛋 。把兩個雞蛋（一人分量）打入碗中 。如果喜歡嫩滑一點的，就按每個雞蛋加入一湯匙牛奶、水或者酸奶油 。在蛋中加了液體再炒，就不會老 。
3、充分?jǐn)嚢柚敝令伾唾|(zhì)地完全一致 。根據(jù)口味加入鹽和胡椒提味，也可以加入奶酪做成奶酪味炒蛋 。
4、選個大小適中的平底鍋 。兩個雞蛋只需一個很小的平底鍋，如果是一打雞蛋就要一個大鍋了 。
5、在平底鍋中化開一片牛油（2茶匙）其它食用油也行 。拿著鍋柄轉(zhuǎn)動鍋，讓融化了的油覆蓋整個鍋 。
6、用手指蘸點自來水彈到鍋中測試鍋的熱度 。當(dāng)小水滴發(fā)出發(fā)嘶嘶聲并蒸發(fā)掉，鍋就夠熱可倒雞蛋液下去了 。邊倒邊翻炒，同時把火調(diào)小 。
7、注意觀察 。一旦雞蛋開始成型，蛋液開始凝固，就要及時用鍋鏟把熟了雞蛋翻炒過來，而讓仍是液態(tài)的蛋液留在鍋底繼續(xù)受熱，這一招可防止雞蛋在鍋底形成一層焦糊 。
【用蛋可以做什么簡單的食物 雞蛋可以做哪些美食簡單的】8、注意雞蛋是否炒好 。在雞蛋快要炒好時，及時把鍋端離火，因為熱鍋會繼續(xù)加熱你的蛋 。如果你喜歡硬一點的口感，可以遲一點才把鍋端離火 。當(dāng)鍋中最后一點蛋液都凝固時，雞蛋就算炒好了 。

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