【山西太原特色小吃 太原十大傳統特色美食介紹】1、太原刀削面：
太原刀削面以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面 。所用之刀是特制的瓦形刀 。面要揉成尺余長的筒狀，削面時人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削 。削出的面條呈三棱形，條條寬厚長度一樣 。工藝精巧的廚師削出的面條一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚躍 。吃起來內虛、外筋，柔軟光滑，容易消化 。
2、太原老鼠窟元宵：
老鼠窟元宵是山西省太原市的地方傳統名小吃 。皮薄餡滿，味道甘美 。久居太原或臨時來太原走親訪友、旅游的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嘗 。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產 。
3、太原頭腦：
“頭腦”是太原特有的一種風味小吃，為湯狀食品 。在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥 。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪 。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香 。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用 。
4、太原羊雜割：
“羊雜割”又稱“羊雜碎”，是山西的一道地方名小吃 。走在山西的大街小巷，隨處可見經營“羊雜割”的小店，門面不大，生意紅火 。一般每家店都是放一口大鍋在火上，里面有老湯，配好的羊雜都放在一起等待下鍋 。每來一位客人，老板會問你吃幾兩 。意思是你要加幾兩肉，價錢根據你要的肉的多少來決定 。不要以為羊雜就是純肉的哦，里面會配上粉條 。各家的老湯不同配料不同，做出來的口味各有千秋 。
5、認一力牛羊肉蒸餃：
認一力的牛羊肉蒸餃是太原的名吃之一，1930年左右創建，位置也在橋頭街 。認一力的蒸餃“皮薄、邊小、餡大、呈半月形、不開口、不露餡”，所用的十幾種配料，主要有豆蔻、砂仁、白芷、白術、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陳皮等，號稱“十三香”，吃著肥而不膩、入口流汁、味道鮮美 。如果你蒸餃吃不飽，店里還有羊雜湯、牛肉丸子湯、牛肉餛飩、紅豆粥、小米稀飯等多種選擇，每一樣都好吃得很，只要走進店門，就能保你吃到暖烘烘地出去 。
6、稍梅：
稍梅(也有叫燒麥、壽麥、稍麥的)也是太原著名風味小吃，用特制的搟而杖打成花褶，形同梅花 。有說法是“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難”，制作稍梅技術難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花芽就越美 。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅 。皮薄、餡足、花似未全開的梅花才是好稍梅 。

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