1、用料：
大蝦仁200g、玉米淀粉60g、雞蛋清1顆、鹽適量、料酒1勺、水適量 。
2、做法：
（1）蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，一勺料酒，適量鹽抓勻腌制十分鐘左右 。
（2）一個雞蛋的蛋清打入大碗里 。
（3）加入玉米淀粉，什么牌子都可以 。
（4）玉米淀粉的量要根據蝦仁多少來定 。
（5）一點一點地加入清水，調成糊狀，不能太稀 。
（6）腌制好的蝦仁放面糊里滾一下 。
（7）放進燒至7成熱的油里小火炸，一個一個來不然會粘連的 。炸至兩面金黃撈出即可 。
【炸蝦仁的做法簡介 軟炸蝦仁的烹飪技巧分享】（8）喜歡椒鹽的可以蘸著吃 。

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