食用堿 。
在水中加入適量食用堿，可使粽子軟糯，減少蒸煮時間；在水中加入1勺食用堿，蓋上鍋蓋，將鍋內(nèi)的水燒開，轉(zhuǎn)小火煮2小時 。時間到了，關(guān)火再燉一個小時，鍋就好了 。
煮粽子時，需要在鍋內(nèi)加入少許食鹽和食用堿，因為食鹽能刺激粽葉的清香，也會導(dǎo)致糯米的甜味，而食用堿可以避免糯米中營養(yǎng)的流失，還能使糯米變得更軟糯，所以在煮粽子時，只要加一點鹽和食用堿，就能使粽子嘗起來更甜更軟糯 。

【煮粽子里面放什么東西容易煮】

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