1、要定位自己的顧客群體
2、店面地址的抉擇
3、裝修問題
4、衛生問題
5、顧客消費心理以及定價
6、服務問題
7、口味技術
【怎樣開個正宗麻辣燙店？ 開店經驗分享！】要定位自己的顧客群體 一般麻辣燙消費者都是中低收入者 ， 在城市最常見的為年輕女性或學生 。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物 ， 而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲 ， 三五元的消費對于打工族和學生族來說都能接受 。這個定位的準確與否將決定以后店面生意的發展！
店面地址的抉擇 把店開在什么位置最為合適 。學校門口還是女性常出沒的地帶？例如超市 ， 熱鬧社區附近 ， 商業街區 。。。。反正是人越多的地方越好 。店址的好壞將決定你以后生意的70%！！！為什么有的人開一個店就火再開還是火？仔細想想為什么大商場和品牌專賣店都選在流量大的街區？看著房租高點 ， 但是要省掉多少宣傳費用啊！一個店選好地址一個月就可以做出名氣 ， 而在一個垃圾地段開店甚至會耗上一年的精力去邊宣傳邊運營 ， 操的心多N倍 ， 帶來的回報卻小得多 ， 我們人生有多少時間與精力去折騰這么多？
裝修問題 一般人在經營小吃生意時都會步入一個誤區 ， 那就是店面裝修要豪華上檔次 ， 這就大錯特錯 。因為你經營的是小吃 ， 來你這消費的大多數都是低收入者 ， 你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外 。你的店面裝修無需太豪華也不要隨大流 ， 要作出自己的個性和特色 ， 這樣更容易被別人記住 ， 尤其是店名 ， 不要太別口 ， 庸俗但要有新意 ， 讓人能過目不忘！經濟實惠又隨意放松 。在這些地方消費非常熱鬧 ， 很親近 ， 對 ， 就是這種感覺 ， 想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺！說了這么多你可別會錯意 ， 不是讓你非整個大排擋啊！
衛生問題 衛生應該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題 。尤其在大城市做餐飲店更要注意 ， 店面營業場所一定要專門安排人員去即時打掃 ， 徹底做到客走清凈 。試想想如果你是消費者 ， 你會再進入不衛生又倒胃口的店第2次？大到店面衛生 ， 小到廚房衛生 ， 以及工作人員的著裝 ， 作為老板的你都要動腦子去管理好 。
顧客消費心理以及定價 一般進入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會底層 ， 如果你的菜品定價過高直接會影響他們的消費心理 。同樣的東西完全可以訂出不同的價位 ， 你要靈活的掌握著所有的主動權！比如一串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛 ， 你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛 ， 這樣你的消費者就會模糊認為你賣的比別家更便宜 ， 從而激發了他們的消費欲望 。
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