1、準(zhǔn)備材料：蛤蜊250克 。
2、調(diào)料：蔥末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙 。
3、用鹽水使蛤蜊吐沙2小時(shí) 。
4、起油鍋放入姜末，蔥花，放紅辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有開(kāi)口的為止放入所有調(diào)料，蓋鍋蓋約一分鐘，出鍋即可 。
【爆炒辣椒炒哈喇 辣炒哈喇做法介紹】5、辣炒蛤蜊是山東省青島市的一道特色美食，屬于魯菜，也是青島十大特色名菜之一；蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠” 。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪 。辣炒蛤蜊鮮味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常見(jiàn)的做法之一 。辣炒蛤蜊是青島人的摯愛(ài)，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適于下酒，味道鮮美可口 。

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