1、看魚鰓 。鲅魚如果新鮮的話 ， 魚鰓是呈現鮮紅色的 ， 而且聞上去有天然的魚腥味 ， 一點異味都沒有 ， 而不新鮮的魚鰓看上去呈深紅色 ， 而且也非常暗淡 ， 顏色一點都不鮮 ， 如果聞起來的話 ， 會有一些異味 ， 不是魚本身的腥味 。
2、另外判斷鲅魚是否新鮮 ， 除了以上兩個部位之外 ， 還可以去摸一下魚的身體 ， 如果身體表面非常有彈力 ， 按下去能夠迅速回彈 ， 說明肉質非常新鮮 ， 非常飽滿 ， 如果按下去彈不起來 ， 說明肉已經不新鮮了 ， 另外用手摸一下魚的表面 ， 如果摸上去粘粘的很粘手 ， 這樣的魚多半都是不新鮮的 ， 好的魚摸上去非常光滑不粘手的 。
3、在魚的腹部也能夠看出來是否新鮮 ， 新鮮的魚腹部是非常自然的 ， 不會出現鼓起的現象 ， 如果這個魚的腹部鼓起來很嚴重 ， 說明里面有大量的氣體 ， 這就是因為不新鮮 ， 時間久了之后 ， 微生物在腹部產生大量繁殖的原因 ， 切記這樣的鲅魚就不要買回家了 ， 因為在烹飪的時候它的異味會非常大 ， 很影響口感 ， 而且吃到不新鮮的魚對身體也不好 。
【怎么判斷挪威鮐鲅魚片新鮮 如何判斷挪威鮐鲅魚片新鮮】4、按照上面的方法選擇鲅魚 ， 肯定能夠選出來非常好吃又新鮮的鲅魚了 ， 鲅魚的做法也是多種多樣的 ， 常見的做法有五香熏魚 ， 紅燒鲅魚 ， 鲅魚餃子等等 ， 因為鲅魚的肉質非常多 ， 而且魚刺很少 ， 只是在中間有一排非常整齊完整的大刺 ， 包餃子的時候只要把魚肉從刺上面輕輕的刮下來就可以了 ， 把魚肉剁碎了 ， 然后加入其它自己喜歡吃的調料做成餡料 ， 味道是非常鮮美的 ， 最近正是吃鲅魚的季節 ， 又快到春節了 ， 這個時候家人聚餐也可以上一道鲅魚大餐 ， 美美的吃一頓 。

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