【撥絲蘋果 拔絲蘋果的做法】1、主料：蘋果200克，雞蛋1個，面粉50克，干淀粉50克 。調料：白糖、植物油 。
2、將蘋果去皮，改刀切成大棗大小的塊 。雞蛋磕入碗內，加面粉、干淀粉、3匙植物油、6匙清水，調成稠糊，放入切好的蘋果塊，拌勻 。
3、鍋置火上，倒入油燒熟，逐塊下入掛糊的蘋果塊，炸至微黃撈出 。待油溫再升高時，下入蘋果塊，復炸一次至金黃色時撈出瀝油 。
4、鍋內留少許油，下入60克白糖，小火熬至糖全部溶化、剛剛微黃變色并有小汽泡時，迅速下入炸好的蘋果塊，翻拌勻，出鍋裝盤 。另帶一碗凈涼水上席，吃時蘸涼水即可 。

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