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春節期間 ， 特意回鄉下看看奶奶 ， 回去之前還一直抱怨坐車很煩 ， 回老家那長長的綿延山路 。
回家后 ， 品嘗到奶奶的臘味席全部的抱怨被我一瞬間拋到九霄云外！
四川的粉絲朋友們對臘味肯定非常熟悉了 ， 我想沒有哪家哪戶不會準備臘味吧 ， 在四川萬物皆可臘制！
這次春節回家 ， 吃完臘席 ， 我還去看了《流浪地球2》 ， 整體來講我個人還是蠻喜歡的 ， 不過因為休假懶懶散散 ， 懶惰的蘿卜也沒有碼字給大家分享 ， 今天陸陸續續復工 ， 看后面能不能安排一篇文章吧 ， 最近一直在找話題 ， 還沒定好選題！
好了好了 ， 偏題了 ， 今天的重點是給大家分享回家吃到的奶奶牌臘味——臘腸、臘排骨、臘雞、臘豬蹄燉湯
奶奶家今年的臘豬蹄沒有特意煙熏 ， 不知道是她年紀大了咬不動煙熏大豬蹄子 ， 還是覺著這吃了一輩子的煙熏法實在太不健康 。 哈哈 ， 吃完臘味宴一周了 ， 我還是沒想明白 。
雖然豬蹄沒有煙熏 ， 但是臘排骨、臘雞都逃不脫煙熏火燎、風吹日曬、自然風干的百般酷刑 ， 經過一個冬天的懸掛 ， 終于整整齊齊化作臘味宴席 ， 就等我們回家美美享用！
【豬蹄|記錄春節|奶奶牌臘味宴——臘腸、臘排骨、臘雞、臘豬蹄燉湯...】《臘腸》臘味的王
用四川話 ， 應該叫香腸 ， 四川的香腸是辣的 ， 每家都有自己獨特的配方 。 最神奇的是 ， 在四川可以做到香腸配方幾十年不變 。
比如媽媽的香腸！家屬說 ， 她從小到大 ， 都是那股味道 ， 從來沒變過！問過媽媽保持味道幾十年不變的訣竅 ， 媽媽表示：她也不知道 。 得 ， 這是繼“奶奶不熏豬蹄”后又一謎題 。
哈哈哈跑題了 ， 繼續回到香場 。 奶奶牌香腸 ， 最絕的地方在于鹽分控制得剛剛好 ， 所以我幾乎一個人空口干了半碗 。
要怎么給大家形容那個口感呢？大概就是咸香麻辣 ， 一口咬下去滿嘴油脂帶來順滑 ， 腸衣曬得干干的 ， 所以水煮后的香腸 ， 還有一點點QQ的嚼勁 。
而且灌香腸的時候灌得非常緊實 ， 加上暴曬 ， 所以奶奶家的香腸吃起來非常緊實 ， 不像外面機器灌的非常松散 。
奶奶家的香腸就是香 ， 回家的時候還帶了幾根走 ， 媽媽還有點不高興 。 想來 ， 是覺得我們嫌棄她做的香腸沒有奶奶家的香吧!
(不過在互聯網上偷偷說一句 ， 奶奶家的香腸qio實更好吃 ， 這句話我不敢給媽媽講 ， 怕她氣得明年不給我們準備小香腸啦）
《臘排骨、臘雞》吮指香 一級棒
平時吃排骨 ， 我其實更偏好龍骨 ， 拿來燉、煲湯 ， 不僅能享受嫩滑的豬肉 ， 還能享受啃骨頭的快樂 。
不過若是啃辣排骨 ， 那肯定要吃中段的小排部分 。 奶奶這次買的排骨 ， 肉比較多 ， 因為排骨經過腌制、煙熏、風干后 ， 會嚴重縮水 ， 如果挑選剔得太干凈的小排 ， 那最終你可能只能啃到薄薄一層肉皮！
臘雞應該是奶奶自己家養的公雞 。 至于為什么是公雞而不是母雞 ， 其實那是我亂猜的 。
當然也不算是全部瞎猜 ， 更應該算有理有據的推算 ， 奶奶這次做臘雞用的是公雞！
原因有二：
- 這次的辣雞明顯塊頭比較大 ， 肉頭比較厚 ， 一般公雞比母雞大 ， 所以基本判斷是公雞 。 而且 ， 我還特意去奶奶家的雞圈看了一下 ， 確實母雞都比較瘦小 ， 也算變相佐證我的推斷 。
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