【酸菜魚做法家常菜 酸菜魚怎么做】1、黑魚600克 ， 泡酸菜100克泡紅辣椒25克 ， 泡仔姜、蔥花各15克 ， 花椒3克 ， 蒜5克 ， 精鹽4克 ， 料酒10克肉湯500克 ， 熟菜油500克 。
2、將魚兩面各切3份 ， 酸菜搌干水分 ， 切成細絲 ， 泡紅辣椒剁碎 ， 泡姜切成粒；炒鍋置中火上 ， 下熟菜油燒至六成熱 。
3、放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油 ， 放入泡紅辣椒、姜、蔥花 ， 再摻入肉湯 ， 將魚放入湯內 。湯沸后移至小火上 ， 放入泡酸菜 ， 燒約10分鐘 ， 盛入盤即可 。

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