【蔥姜爆炒梭子蟹的做法 怎樣做蔥姜爆炒梭子蟹】1、年糕200g ， 梭子蟹一斤 ， 蔥姜蒜適量 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 蠔油一勺 ， 郫縣豆瓣醬一大勺 。
2、處理梭子蟹 ， 去殼 ， 身體切塊 ， 大鉗子用刀背拍幾個口子 ， 吃起來方便 。
3、梭子蟹肉的部分 ， 均勻裹上淀粉 ， 準備蔥姜蒜 。
4、起鍋燒油 ， 加入梭子蟹 ， 煎至表面微黃 ， 然后加入蟹殼炒一炒 ， 盛出來備用 。
5、另起油鍋 ， 蔥姜蒜倒入爆香 。
6、加一大勺郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
7、倒入梭子蟹 ， 加入2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 翻炒幾分鐘 。
8、加入開水 ， 放入炒過水的年糕 ， 如果是片狀的年糕不用焯了 ， 很容易熟 。放入蟹殼 。中小火煮一會兒 ， 湯汁收干后嘗下咸淡 ， 不夠的話 ， 可以再加點兒鹽 。收汁撈出！
9、撒上熟白芝麻跟蔥花 ， 鮮香無比的梭子蟹就做好啦 。

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