【搭配簡單食材的土豆做法 需要什么步驟】1、土豆去皮洗凈 ， 芹菜擇去葉子不用 ， 把芹菜洗凈 。
2、把土豆先切成片 ， 再切成絲 ， 土豆絲切的粗細要均勻些 ， 切得粗細不均 ， 炒制時容易生熟不均 。把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍 ， 洗去土豆絲表面的淀粉 ， 撈出瀝凈水分 。土豆絲切好后 ， 要投洗一遍 ， 洗去淀粉 ， 這樣土豆絲顏色不會氧化變黑 ， 炒制時 ， 也不會粘鍋 。
3、把芹菜斜刀切成段 ， 芹菜斜刀切段 ， 容易入味 。
4、鍋內加入水燒開 ， 加入少許鹽 ， 下入芹菜焯水 ， 水開后把芹菜煮至顏色變深綠 ， 將芹菜撈出 。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味 ， 焯水時 ， 在水中加入少許鹽 ， 會使芹菜顏色變得更翠綠 。
5、芹菜撈出后 ， 馬上放入冷水中投涼 ， 撈出瀝凈水分待用 。芹菜焯水后 ， 放到冷水中投涼 ， 可以保持芹菜脆嫩的口感 。
6、鍋內加入油燒熱 ， 下入蔥花 ， 一半的蒜末 ， 爆香 ， 再下入土豆絲大火翻炒 ， 將土豆絲翻炒至斷生 。
7、下入芹菜 ， 加入鹽 ， 大火快速翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。一盤清香脆嫩可口的土豆絲就炒好了 。

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