【桂花焐熟藕怎么做 桂花焐熟藕的制作工藝】1、鮮藕15千克，糯米2000克，紅砂糖3500克，綿白糖1500克，糖桂花100克，食堿150克，荷葉4張 。
2、把紅砂糖倒入鍋內(nèi)，舀入清水700克，用中火熬成糖漿，盛入缽中，放入糖桂花 。
3、將鮮藕洗凈，在藕節(jié)中間分切成段，在每段藕的一端切下約4厘米長的藕蓋，使藕孔露出，將淘凈的糯米塞入藕孔，蓋上藕蓋，并用細(xì)竹扦將藕蓋連牢，以防糯米漏出 。
4、鍋內(nèi)放入竹篾墊底，放上藕段加食堿，面上鋪放荷葉，舀入清水浸過藕面，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)小火約煮4小時，至藕呈紫褐色即熟 。

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