【怎么做鱔魚料 鱔魚料怎么做】所需材料：
鱔魚、400g ， 蒜2頭 ， 老姜 ， 香、蔥各10g ， 白酒2湯匙（30ml） ， 老抽2湯匙（30ml） ， 鎮江zhi香醋3湯匙（45ml） ， 白砂糖dao3湯匙（45g） ， 白胡椒粉1茶匙（5g） ， 油2湯匙（30ml） 。
制作方法：
1、將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液 ， 不去骨 ， 切成寸斷備用 。
2、將香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用 。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱 ， 放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味 ， 倒入鱔魚段 ， 加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘 ， 倒入開水 ， 水沒過鱔魚 ， 蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘 。
4、30分鐘后 ， 大火收湯 ， 待湯汁黏稠撒上白胡椒粉 ， 點綴些香蔥碎即可出鍋 。
小訣竅
洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液 ， 但也不能太燙 ， 否則會燙掉鱔魚身上的皮 。

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