1、用料：巴沙魚塊500克、花椒適量、八角2個、香葉2片、大蔥50克、生姜15克、大蒜20克、植物油15毫升、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1小勺、雞粉1小勺、香醋1小勺 。
2、提前把冷凍巴沙魚塊拿到冷藏室解凍 。用流動水反復(fù)清洗魚塊 。
3、魚塊抹少量鹽、黑胡椒粉，倒料酒腌制半個小時 。
4、將大塊魚塊切成3～5厘米見方的小塊 。
5、熱鍋涼油，油熱后下花椒、八角和香葉小火煸炒，焦黃后撈出香料 。
6、下姜蒜煸炒，再下蔥花炒香 。
7、魚塊下鍋大火翻炒，沿鍋邊淋入料酒，翻炒一會兒后加入生抽、蠔油和少許白糖，翻炒均勻后中小火蓋蓋燉八分鐘左右，不要加水，凍魚在燉的過程中會出不少水 。
【凍的巴沙魚怎么做好吃 巴沙魚的做法】8、魚燉熟后大火收汁，再加少許雞粉，淋入少許香醋，簡單翻炒一下就可出鍋 。

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