【鹵肉怎么做好吃又好看 鹵肉的做法】1、將水燒開(kāi)，把上面的香料全部放入水中，小火煮3分鐘，撈起用清水洗干凈，裝入香料包里面?zhèn)溆?。
2、豬筒骨，雞架，老雞，洗干凈，然后進(jìn)行過(guò)掉水，備用，鍋中倒入33斤水，加入掉水完的食材，大火燒開(kāi)后，改小火，熬制成白色即可，一般要熬4-5小時(shí)，撈起肉渣和殘?jiān)Ｓ嗟募礊楦邷?。熬好的高湯為30斤 。
3、鍋中下入少量的油，下入敲碎的冰糖，用小火炒，冰糖完全融化由白色變?yōu)辄S色，并起大泡，糖色變成深褐色時(shí)，端離火口，倒入100克水，燒開(kāi)即可，炒好的糖色為350克 。
4、高湯中加入香料包，燒開(kāi)后加入糖色，鹽，雞粉，味精，大豆油，小火熬30-40分鐘即成鹵水 。
5、把準(zhǔn)備要鹵的肉類，用料酒清洗幾次，然后掉水，撈起清水沖洗幾次，晾干起備用 。
6、鹵水燒開(kāi)，下入食材，改小火鹵，鹵熟以后，關(guān)火浸泡 。鹵肉即完成制作 。

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