【雪糕種類 雪糕種類有哪些】1、按含脂率高低分為高脂雪糕（脂肪含量14%-16%）、中脂雪糕（脂肪含量10%-12%）、低脂雪糕（脂肪含量6%-8%）；按形態分為磚形、杯形、異形等；按使用不同香料分為香草雪糕、巧克力雪糕、咖啡冰雪糕、薄荷雪糕等；按所加原料分為果仁雪糕、水果雪糕、布丁雪糕、豆乳雪糕等 。
2、雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品 。
3、按國家的食品法律法規的定義，冰淇淋和雪糕是不一樣的 。冰淇淋要求總固形物大于30%，而雪糕大于16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分別不能低于6%、2.2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大于13% 。
4、雪糕的性質介于冰淇淋與冰棍之間，在形態、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，通過適當的膨脹工藝處理，食用時容易迅速刺激口腔 。

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