1、一般用鹽和鹽焗粉涂抹均勻整個雞身，腌制2個小時 。
【正宗手撕雞要腌制多久 正宗手撕雞要腌制多長時間】2、用料：三黃雞1只，鹽焗粉（我用的是海天）2包，黃梔子（為了上色）適量，姜片5片，蔥1根，鹽（涂抹雞身）適量，料酒5勺，花生（炒香的）適量，白芝麻（炒熟的）適量 。
3、手撕雞的做法：先用鹽和鹽焗粉涂抹均勻整個雞身，腌制2個小時 。
4、腌制快到時間的時候，鍋放蓋過雞的水，放入黃梔子，姜片，蔥，料酒煮開 。
5、水開后，就放雞進去燙皮，三進三出，第三次的時候就可以直接放進去煮了 。
6、煮15分鐘后關火燜15分鐘即可拿出來，放涼后便可撕了 。
7、燒熱油淋在裝有鹽焗粉的碗里，再加一些芝麻油一起攪拌均勻，就可以倒進撕好的雞肉里面用手抓均勻，最后就加花生和芝麻 。

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