不要在蒸雞蛋中加入生水和熱開水 。
因為自來水里有空氣，當水沸騰時，空氣會排出 。
蛋羹會有小蜂窩，會影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞營養成分 。
用熱開水的話，開水會先把蛋液加熱，這時候再蒸會破壞營養，甚至蛋羹蒸出來不成形 。

【蒸雞蛋羹的技巧】

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