【用大白菜做菜切法有講究 制作大白菜怎么切】1、先洗后切 。用大白菜做菜時要先洗后切，這樣可以避免大部分營養(yǎng)物質(zhì)流失到水中 。更不宜用煮后擠汁的方法，以避免營養(yǎng)素的大量損失 。
2、豎著切 。有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少，水溶性營養(yǎng)素丟失也會減少 。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動 。

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