【牛肉怎么燉好吃又嫩 燉牛肉嫩的技巧是什么】1、把牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈 。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切得太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了 。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠睿屌Ｈ夂屠渌黄鹬蠓泻髶瞥霰砻娴哪樱P(guān)火 。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去 。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味 。
3、牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止 。
4、提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因?yàn)橛美渌畯南囱訒屌Ｈ馊赓|(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙 。

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