絲瓜|鯽魚肉末絲瓜湯，清淡爽口的鮮食，輕輕松松地滿足身體所需調料

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提高一個新鮮度，鯽魚肉末絲瓜湯。當一切都與身邊的人差不多，大家買房你也買了，大家買車你也買了，因為相互有了參照，才會看清自己與別人的距離，才會感悟到自己真正需要的是什么。當日子開始越來越簡單明了，清清朗朗的日子，煮一道鯽魚湯，記得放點肉末和絲瓜，清淡爽口的鮮食，輕輕松松地滿足身體所需之外，再為自己提高一個新鮮度，何樂不為？

食材：鯽魚1條、絲瓜1根、肉末少許。調料：鹽5g、料酒10g、白胡椒粉5g、干淀粉少許、生姜一大塊、油適量。做法：1、準備好食材，鯽魚宰殺后，從魚尾開始至魚鰓處，用刀在魚身上每隔0.1厘米就橫切一刀，不要切斷，只斷到魚大骨為止，反面也如此切，這樣切除后煎魚的時候不易破皮，還可以在吃的時候不會感覺到有魚刺哦，絕對值得你嘗試。 2、鍋燒熱，倒入油，用生姜均勻地在鍋的表面刷上一層油，把切好的鯽魚放到鍋里，調最小的火，小火慢煎，不要急著翻面，一直晃動鍋子，直到魚也可以移動才可以翻面。同樣小火慢煎另外一面，使魚兩面都煎至焦黃。

3、小火慢煎魚的時候，你有足夠的時間在肉末里加入鹽、料酒、白胡椒粉、干淀粉將其腌制起來，并且把絲瓜去皮切滾刀片。 4、魚煎好倒入開水，調成大火煮沸5分鐘，就會看到濃濃白白的魚湯了。 5、放入絲瓜。 6、保持大火，放入肉末，肉末一斷生就可以出鍋了。肉末加一點淀粉腌制可以使肉末更滑嫩，鯽魚好吃，但刺多，按照我說的在魚身上切數刀的辦法來處理，已經把小刺切斷，所以吃的時候就絲毫不會感覺到魚刺了，家里有小孩子的，尤其需要學會這一招。煎魚的時候，煎好一面再翻一面煎，這樣才能煎出完整的魚。

肉末雷公根湯，雷公根喜歡棲息在柔軟濕潤的草地上。雨后會長得格外茂盛，經常有老人帶著孩子來采摘。以前我對于雷公根的認識僅在于雷公根直接榨汁就是甘甜清香的涼茶，這道湯是我偶然在有南寧特色的大排檔里學會的一道湯，沒想到其實雷公根煮湯更加美味，有一種特殊的淡淡的奶香，又可消暑涼血，實在是大地賦予南方夏日最好的禮物。

材料：瘦豬肉100g ，鮮雷公根一把（約100g）。調料：鹽2g ，生抽2g ，姜末3g ，料酒3g ，油3g 。練習：1、準備原料。 2、雷公根用流動水清洗干凈后放入水中浸泡10分鐘。 3、瘦肉洗凈后剁碎，用除除油以外的調料腌制5分鐘。 4、鍋熱，倒油，將腌制好的肉末放入鍋中炒香。

【絲瓜|鯽魚肉末絲瓜湯，清淡爽口的鮮食，輕輕松松地滿足身體所需】5、倒入肉湯或清水，煮至湯汁呈乳白色。 6、將瀝干的雷公根倒入湯中繼續煮5分鐘，或者煮久一點更好。南方人愛喝的涼茶里也用曬干的雷公根，比如雷公根馬蹄水，或者直接用雷公根榨汁，這是很多涼茶店的特色招牌。但需要注意的是，孕婦和哺乳期婦女要禁食，吃太多的根，可能會引起惡心和頭暈。

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