【韭菜盒子的做法和配方竅門 懶人版韭菜盒子】1、食材：餃子皮20張 ， 韭菜200克 ， 雞蛋3個 ， 鹽適量 ， 蠔油1小勺 ， 十三香1小勺 ， 辣椒粉1小勺 ， 食用油適量 。
2、首先將韭菜清洗干凈 ， 放在晾網(wǎng)上晾干水分 ， 這一步要提前處理好 ， 盡量讓韭菜葉上沒有水分 。
3、接著來處理餃子皮 ， 先取一張餃子皮 ， 在其表面刷上一層油 ， 然后再放一張餃子皮與它重疊 ， 再刷上一層油 ， 直到重疊十張餃子皮 ， 最表面不要刷油 。
4、用搟面棍將餃子皮稍微搟大一點搟寬一點 ， 像春卷皮的厚度就可以了 ， 將搟好的餃子皮放入水燒開了的蒸鍋里 ， 蓋上蓋子 ， 大火蒸8分鐘 ， 20個餃子皮我分別放在兩個蒸籠里同時蒸的 ， 蒸的時候 ， 蒸籠里要墊蒸籠紙或者蒸籠布 。
5、蒸餃子皮的時候 ， 開始和餡 ， 先將雞蛋打散成蛋液 ， 鍋里放入少許油 ， 油燒熱后 ， 倒入雞蛋液 ， 待蛋液稍微凝固后 ， 用鏟子搗碎 ， 煎香后盛入碗里備用 。
6、將晾干水分的韭菜切碎后裝入一個盆子里 ， 然后加入1大勺玉米油輕輕翻拌均勻 ， 讓韭菜都被油裹住 ， 這樣可以防止韭菜出太多汁水 ， 用筷子攪拌韭菜的時候切勿過度攪拌 。
7、等煎香的雞蛋碎涼透后加入到韭菜里 ， 然后放入十三香、鹽、蠔油和辣椒粉 ， 用筷子翻拌均勻 ， 不喜歡吃辣的可以不放辣椒粉 ， 韭菜盒子的餡料就好了 。
8、將蒸好的餃子皮用手輕輕撕開 ， 餃子皮非常薄而且有勁道 。
9、取一個蒸熟的餃子皮 ， 放入適量的韭菜雞蛋餡 ， 像包春卷的手法將韭菜盒子包成春卷的形狀 。
10、平底鍋里放入少許油 ， 油燒熱后放入韭菜盒子中火煎制 ， 煎至兩面金黃即可出鍋 。

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