【金線魚(yú)怎么做好吃 金線魚(yú)怎么做好吃】1、主料：金線魚(yú)3條、
2、輔料：紅椒1個(gè)、尖椒1個(gè) 。
3、金線魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用 。
4、配料、調(diào)料備好 。
5、魚(yú)清洗干凈后瀝干水分 ， 用鹽涂抹魚(yú)身 ， 腌至1個(gè)小時(shí)以上(方便入味 ， 腌過(guò)的紅衫魚(yú)肉質(zhì)特別緊實(shí)更好吃 ， 夏天腌魚(yú)一定要放入冰箱) 。
6、蔥切段 ， 蒜拍扁 ， 姜、尖椒、紅椒切成菱形塊 。
7、煎鍋下植物油燒熱后放入1/2的姜片 ， 用廚房用紙抹干魚(yú)表面的水份 ， 然后放入煎鍋里 。
8、中小火將魚(yú)煎至兩面金 ， 小心鏟出放入盤(pán)里 。
9、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片 。
10、淋入江米酒 ， 蓋上蓋子燜一會(huì) 。
11、再倒入白糖、醬油和半碗清水 ， 調(diào)中小火 ， 蓋上蓋子燜一會(huì) 。
12、中途將魚(yú)翻面燜至水份略收干 。然后放入蔥段再燜一會(huì)即可 。

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