【如何做四川的鍋包肉 四川的鍋包肉如何做】1、準備好需要的材料備用，淀粉和水1:1的比例，調(diào)制成面糊備用 。蔥姜切成絲，香菜切段，備用 。
2、豬里脊洗凈，按照自己的喜好切片，可切成寬度3厘米，厚1厘米薄片，取出一個干凈的碗，用5g鹽腌制十分鐘 。
3、在鍋中倒入色拉油500g，待油溫六成熱時，肉片裹上面糊，下入油鍋炸脆，盛出備用 。
4、油溫升高至八成熱后復炸，盛出備用 。（注意控制火候，不要炸糊 。）
5、在鍋中倒入番茄醬炒香，在加入白糖、白醋、鹽、料酒轉(zhuǎn)小火煮沸，在用水淀粉進行勾芡 。
6、放入炸好的肉片，轉(zhuǎn)大火翻炒 。
7、最后倒入香菜，姜絲，蔥絲，繼續(xù)大火翻炒，翻炒均勻后出鍋裝盤 。四川的鍋包肉就完成了 。

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